Sirkencübin Nedir? İbn-i Sina'dan Bugüne Bal ve Sirke

Bal ile sirkeyi aynı bardakta buluşturmak ilk bakışta tuhaf gelebilir. Biri tatlı, öteki ekşi. Oysa bu ikili, binlerce yıllık bir sofra geleneğinin temelidir. Bu geleneğin bizim coğrafyamızdaki adı sirkencübindir.

Adı nereden geliyor?

Sirkencübin, Farsça serkengübin kelimesinden gelir: serke "sirke", engübin "bal" demektir. Yani adın kendisi tarifini söyler. Arapçada "sekencebîn", Türkçede zamanla "sirkencübin" ve "sirkengebin" biçimlerinde yaşamıştır.

Yüzyıllar boyunca bal ve sirke

Bal ile sirkeyi karıştırma fikri çok eskidir. Antik Yunan'da bu karışıma oksimel (ekşi bal) denirdi ve Hipokrat'a atfedilen metinlerde adı geçer.

İslam dünyasında bu tarifin en ünlü anlatıcılarından biri İbn-i Sinadır (980-1037). Büyük eseri el-Kânûn fi't-Tıb'da sekencebîn'den söz eder. Bu eser Doğu'da ve Batı'da yüzyıllarca okundu. Osmanlı döneminde de sirkencübin hem tıp kitaplarında hem şerbet kültüründe yerini korudu.

Bugün İran'da sekanjabin hâlâ sevilen bir yaz içeceğidir. Soğuk suyla açılır, içine nane ve rendelenmiş salatalık eklenir. Marul yaprakları da bu şerbete batırılarak yenir.

Zühre Ana Sirkencübin'in içinde neler var?

Zühre Ana Sirkencübin, bu eski tarifi baharatlarla zenginleştirir. İçindekiler:

Elma sirkesi, çiçek balı, zencefil, karanfil ve tarçın.

Elma sirkesi ferah bir ekşilik verir, çiçek balı bunu yumuşatır. Zencefil, karanfil ve tarçın ise kışın da içilebilecek sıcak bir koku katar. Ürün doğal fermantasyonla hazırlanır ve Türkiye'de üretilir. Bir şişe 250 ml'dir.

Nasıl tüketilir?

Ambalajdaki öneri, 11 yaş ve üzeri için sabah ve akşam birer ölçek, yani günde toplam iki ölçektir. Suyla karıştırarak ya da doğrudan içilebilir. Birkaç fikir:

1. Klasik şerbet: Bir ölçeği bir bardak soğuk suyla karıştırın.
2. İran usulü: Soğuk suya birkaç nane yaprağı ve ince rendelenmiş salatalık ekleyin. Yazın çok ferahlatıcıdır.
3. Kış usulü: Ilık suyla karıştırın. Zencefil ve tarçın sıcak suda daha belirgin hissedilir. Kaynar su kullanmayın.
4. Mutfakta: Bir kaşığını zeytinyağı ve tuzla çırpıp yeşil salataya sos olarak kullanabilirsiniz.

Nasıl saklanır?

1. Serin ve karanlık bir yerde, kendi şişesinde saklayın.
2. Doğrudan güneş ışığından uzak tutun.
3. Doğal fermantasyonlu ürünlerde şişenin dibinde hafif bir tortu oluşabilir; bu normaldir. Kullanmadan önce çalkalayın.

Sık sorulan sorular

Sirkencübin neye iyi gelir?

Sirkencübin, geleneksel bir tariften hazırlanan bir gıda ürünüdür. Herhangi bir hastalığı önlediği, tedavi ettiği ya da iyileştirdiği iddiası taşımaz. Tarihi tıp kitaplarında adının geçmesi, bugün için bir sağlık vaadi anlamına gelmez. Dengeli ve çeşitli bir beslenmenin yerine kullanılmamalıdır.

Sirkencübin ile elma sirkesi aynı şey mi?

Hayır. Sirkencübin, elma sirkesinin bal ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır; bu yüzden daha yumuşak ve aromatiktir.

Çocuklar içebilir mi?

Ambalajdaki öneri 11 yaş ve üzeri içindir. Bal içerdiği için 1 yaşından küçük bebeklere kesinlikle verilmemelidir.

Nereden alınır?

Zühre Ana Sirkencübin'i wenatur.nl'den sipariş edebilirsiniz. Hollanda ve Belçika'ya DHL veya DPD ile gönderiyoruz; €50 üzeri siparişlerde kargo ücretsiz.

👉 Zühre Ana Sirkencübin'i inceleyin

Sirkencübin'i iki Bromelain Şurubu ile birlikte almak isterseniz Avantajlı Setler sayfasına göz atın. Kozalak macunu hakkında da bir yazımız var: Kozalak Macunu Nedir, Nasıl Tüketilir?

NL – Wat is serkencübin?

Serkencübin (Perzisch serkengübin: azijn + honing) is een eeuwenoud recept van honing en azijn, dat onder meer bij Ibn Sina wordt genoemd. Zühre Ana Serkencübin bevat appelazijn, bloemenhoning, gember, kruidnagel en kaneel. Vanaf 11 jaar 's ochtends en 's avonds één maatschepje, verdund met water of puur. Niet geschikt voor kinderen jonger dan 1 jaar (bevat honing). Bekijk Zühre Ana Serkencübin.